單位名稱：江蘇恒順集團有限公司 填表日期： 2012年 3月 1日
| 項目名稱 | 影響食醋產率與品質的生物化學機理研究 | ||||
| 所屬行業 | 調味品 | 專業方向 | 生物化學 | ||
| 擬投入資金（萬元） | 150 | 擬招收人數 | 1～2 | ||
| 起止日期 | 2012年5月－2014年6月 | ||||
| 項目說明:（ 項目內容及要求達到的預期目標） 釀造食醋具有消除疲勞、提高肝功、抗衰老、軟化血管、防治肥胖、美容養顏及殺菌等功效。當今，食醋已從單純的調味品逐漸成為藥療和食療俱佳的優良食品。我國食醋釀造為傳統的復式發酵工藝，發酵過程中同時發生多種生物化學反應，因此相較于西方單式發酵工藝，我國食醋具有獨特的風味和功效，但同時也有影響食醋產率和品質的因素錯綜復雜、其機理不甚清晰的缺點。因此，為提高食醋產率和品質對食醋釀造的基礎機理的深入研究是十分必要的。本項目主要研究內容為：香醋生產各環節生化機理研究；食醋產率和品質的影響因素研究；食醋釀造微生物的優化；食醋釀造工藝的優化。通過該項目的實施，將更清晰的掌握食醋釀造過程的生化反應機理，實現食醋品質的穩定提高，實現食醋產率提高5%~10%。 | |||||
| 擬招收的博士后人員待遇（請注明工資及其他相關配套福利等）工資5萬元/年，日常經費按企業認可的實報實銷，科研經費按實際需要提供，鎮江市無住房者提供一套住房居住。 | |||||
| 進站博士后工作地點 | 江蘇恒順集團有限公司 | 聯系部門 | 研發部 | ||
| 聯系人 | 夏蓉 | 聯系電話 | 0511-85307768 | ||
| 手 機 | 15106108081 | 電子郵箱 | hsjszx@yahoo.com.cn | ||
| 單位地址 | 江蘇省鎮江市丹徒新城廣園路66號 | ||||
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