1．揀、洗將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質和非藥用部分，但具芳香氣味或含多量黏液質的藥材一般不用水洗，如薄荷、細辛、木香、車前子、葶藶子等。
2．切片較大的根及根莖類、堅硬的藤木類和肉質的果實類藥材有的趁鮮切成塊、片，以利干燥，如大黃、雞血藤、木瓜等。但對具揮發性成分和有效成分易氧化的則不宜切成薄片干燥，如當歸、川芎等。
3．蒸、煮、燙含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經蒸、煮或燙的處理，則易干燥，同時使一些藥材中的酶失去活力，不致分解藥材的有效成分。但加熱時間的長短不等，視藥材的性質而定，如白芍煮至透心，天麻、紅參蒸至透心，太子參置沸水中略燙，桑螵蛸、五倍子蒸至殺死蟲卵或蚜蟲。
4．熏硫有些藥材為使色澤潔白，防止霉爛，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、白芷、川貝母等。但近年來的研究發現，藥材經熏硫后硫化物殘留，影響藥材的安全性；有些藥材熏硫后有效成分大為下降，如白芷等；同時熏硫對環境造成污染，故《中國藥典》已不使用該加工方法。
5．發汗有些藥材在加工過程中為了促使變色，增強氣味或減小刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發熱、“回潮”，內部水分向外揮散，這種方法稱為“發汗”，如厚樸、杜仲、玄參、續斷、茯苓等。
6．揉搓有些藥材在干燥過程中皮、肉易分離而使藥材質地松泡，在干燥過程中要時時揉搓，使皮、肉緊貼，達到油潤、飽滿、柔軟或半透明等目的。如玉竹、黨參、三七等。
7．干燥除少數藥材，如生姜、地黃、益母草、石斛等，有時要求鮮用外，大多數藥材經加工后均應及時干燥。干燥的目的是除去新鮮藥材中大量水分，避免發霉、變色、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質量，利于貯藏。傳統的干燥方法有曬干、陰干或晾干、烘干等。
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