紅河州人力資源和社會保障局下屬事業單位2014年公開招聘烹飪教師

專業素質考核測試方案

為做好我局下屬事業單位州商貿旅游技工學校2014年事業單位公開招聘烹飪教師專業素質考核測試工作，確保招聘工作的順利進行，根據《紅河州人力資源和社會保障局關于組織我州2014年事業單位公開招聘的通知》和《紅河州事業單位公開招聘專業素質考試工作規程（試行）》的規定，結合實際，制定本《方案》。

一、組織機構

（略）

二、考試工作原則

1.考試工作堅持“公開、公平、競爭、擇優”的原則。

2.考試工作堅持保密和回避原則。

3.考試工作堅持專業性、實用性與崗位要求相匹配原則。

三、考試對象

報考紅河州商貿旅游技工學校烹飪教師（崗位代碼：103 ），并通過資格審查，符合報考條件的人員。

四、考試方式

根據崗位特點及專業知識要求，專業素質考核測試采用講課與實際操作相結合的方式進行。講課滿分100分，占總成績的50%,實際操作滿分為100分，占總成績的50%，專業素質考核測試總成績＝講課×50%＋實際操作×50%，從高分到低分進行錄用，各項成績按四舍五入保留兩位小數計算,如總成績相同,則實際操作成績高者勝出，考生專業素質考核測試成績低于60分的，不得進入體檢和政審程序。

五、考試時間和地點

講課時間：2014年10月11日上午8:30-11:30（每位考生講課時間為30分鐘）。

講課地點：紅河州商貿旅游技工學校教學樓。

專業能力素質測試時間：2014年10月11日下午14:30-17:30。

專業能力測試地點：紅河州商貿旅游技工學校烹飪車間。

六、考試內容

1.講課內容

教材：全國中等職業學校烹飪專業教材《烹調技術》（中國勞動出版社  第二版）

備選課題：

第2章2-2《烹調中熱的傳遞》

第5章5-2《菜肴的味型及調配》

第6章6-1《掛糊、上漿的區別及作用》

2.實際操作內容

指定中式菜肴、中式面點各一款，自選菜肴、面點各一款。

七、考官的產生和考試監督

1.考試設5名考官，考官在考官庫中由監督員隨機抽簽產生。

2.考試工作邀請州人大、州政協、州人社局相關人員進行監督。 

八、考試命題要求

講課要求：考生從備選課題中在考試前隨機抽選一個課題進行講課，講課時間為30分鐘。

專業能力素質測試內容：指定中式菜肴為油爆腰花，中式面點為月芽餃，自選菜肴、面點各一款，指定菜肴原料由學校準備，自選菜肴原料由考生自己準備。

九、考試工作流程

1.考試前30分鐘，考生進入備考場，進行抽簽，考官宣布應試人員紀律要求，按照抽簽序號依次進入考場講課。

2.考生先測試指定中式菜肴、中式面點各一款的制作，后進行自選菜肴、面點各一款的制作。

3.5名考官根據考生講課和制成品及操作熟練程度各自現場打分，平均分為考生的專業素質能力測試得分。

4.專業素質能力測試結束后30分鐘發放成績通知單給考生，考生在《專業素質能力測試成績登記表》上簽名。

十、紀律要求

（一）考官紀律

1.考官必須客觀、公正、實事求是地給每位考生評分，不得帶有任何傾向。

2.考核測試情況不得在其他場合隨意談論。

3.凡與考生有直系血親關系、三代以內旁系血親以及近姻親關系的人員，應予回避

4.嚴禁在考核測試期間使用手機等通訊工具。

（二）考生紀律

1.考生必須在規定的時間內持崗位要求的各類證件（如：畢業證、身份證、戶口簿等）、證明原件（如：戶籍證明、學歷、專業證明、更名證明等）到考點報到并按要求參加考核測試?？己藴y試時間到，考生逾時15分鐘不到場者，視為自動放棄專業素質考核測試；

2.嚴禁考場內使用電話、傳呼、手機等通信工具，一經發現，當場取消考試資格，考試不記錄成績。

紅河州人力資源和社會保障局

二〇一四年九月四日