在缺氧情況下，葡萄糖生成乳酸的過程稱之為糖酵解。糖酵解的反應部位：胞漿。第一階段：一分子葡萄糖分解成2分子的丙酮酸;第二階段：由丙酮酸轉變成乳酸。
由葡萄糖分解成丙酮酸，稱之為糖酵解途徑。
糖酵解的原料：葡萄糖。
糖酵解的產物：2丙酮酸(乳酸)+2ATP。
關鍵步驟(底物水平磷酸化)：
1,3-二磷酸甘油酸轉變成3-磷酸甘油酸;磷酸烯醇式丙酮酸轉變成丙酮酸。關鍵酶：己糖激酶，6磷酸果糖激酶-1，丙酮酸激酶。
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