食品科學與工程學院始建于1946年，現設有食品科學與工程、生物工程及海洋資源開發技術三個本科專業，學院每年從三個本科專業中遴選部分同學進入卓越工程師班和國際聯合培養班。1983年起具有水產品加工與貯藏碩士學位授予權，1986年起具有博士學位授予權。1996年，水產品加工與貯藏學科點被評為山東省重點學科，2002年及2007年先后被評為國家級重點學科。2003年，食品科學與工程被批準為博士學位授予權一級學科,設有博士后流動站和山東省海洋食品工程技術研究中心，2007年被授予山東省品牌專業,并首批通過教育部工程教育專業認證，2010及2011年食品科學與工程和海洋資源開發技術二個專業先后被授予國家級特色專業，是學校“211工程”和“985工程”重點建設單位之一，并建有教育部“長江學者和創新團隊發展計劃”創新團隊。學院現有教職工51人，其中泰山學者及海外泰山學者各1人，山東省學科帶頭人1人，山東省教學名師2人，教育部新世紀人才7人，教育部優秀教師獎勵計劃1人，教授15人。《食品化學》及《食品保藏原理與技術》課程是國家級精品課程。畢業生主要從事與食品、生物工程及海洋生物資源開發相關的產品研發、生產經營、質量控制與檢測及高等院校、科研單位和管理部門的教學、科研與管理等工作。就業形勢良好。

食品科學與工程FoodScienceandEngineering

本專業培養具有堅實的食品科學基礎理論和基本知識，掌握現代食品科學技術手段，能夠從事工程食品及相關產業的科研、開發、生產經營及管理的高級專門人才。本專業的優勢和特色是水產品加工與貯藏，是國家重點學科。

主要課程有：生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理與設備、食品營養、食品保藏原理與技術、食品安全與衛生學、食品加工新技術、水產品加工利用、食品檢驗與分析等。

畢業生主要去向：食品生產經營、食品檢驗、食品營養、食品安全、食品質量管理、食品貿易及高等院校、科研單位的教學與科研等工作。

電話:0532-82032093E-mailmengxh@ouc.edu.cn

聯系人:孟祥紅教授

生物工程BiologicalEngineering

本專業培養具有化學、微生物學、化學工程以及發酵工程專業知識，具有扎實的理論基礎，較寬的化學工程和工業微生物知識面，能從事發酵工藝和技術管理、發酵設備以及發酵工程設計、發酵工程控制和新產品研制的高級專門人才。

主要課程有：生物化學、微生物學、基因工程、生物工藝學、生物環境工程、發酵食品、釀造酒工藝學、酶工程、生物下游工程、蒸餾酒工藝學等。

畢業生主要去向：發酵食品和生物制品的生產經營、商品檢驗、衛生防疫、國內外貿易及高等院校、科研單位的教學與科研等工作。

電話:0532-82031086E-mail:liangxg@ouc.edu.cn

聯系人:梁興國教授

海洋資源開發技術MarineResourcesDevelopmentTechnology

海洋資源開發技術專業是為滿足國家戰略性新興海洋相關專業發展對高素質人才的迫切需求于2010年新上專業，已獲批國家級特色專業。海洋資源開發技術專業主要學習開發和利用海洋資源的核心技術，這些技術直接決定了對海洋資源的開發利用程度，對保障我國經濟社會持續發展所需的資源和能源具有至關重要的作用。本專業依托中國海洋大學相關涉海專業的優勢，以海洋生物資源開發利用為特色。主要培養能掌握海洋生物資源、食品、藥品、功能生物制品等基礎知識，具有新產品設計與研發能力的高級專門應用型技術人才，或從事海洋生物資源開發的科學研究、政策規劃與管理等相關工作的高級專門人才。

主要課程有：生物化學、無機及分析化學、海洋微生物工程、水產食品化學、海洋資源原料學、海洋生物資源評估、海洋生物資源加工與利用工程、海洋生物資源產品質量控制、海洋資源綜合利用技術專題、海洋管理概論等。

畢業生主要去向：相關海洋新產品設計、開發、生產經營、商品檢驗與管理及高等院校、科研單位的教學與科研、涉海政策規劃與管理等相關工作。

電話：0532-82031948

E-mail：jfwang@ouc.edu.cn

聯系人：王靜鳳教授

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