本專業通過學習醫學基礎、營養與食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品質量與管理等課程，培養學生德、智、體、美全面發展，掌握食品質量檢測與風險管理方面基本原理、基本知識和基本技能。畢業生可以勝任疾病預防控制、衛生監督、食品監督與管理、食品生產及其加工企業、質量技術監督及出入境檢驗檢疫等部門從事食品分析檢驗、食品質量管理工作，也可從事醫院、餐飲業、學校等相關單位的營養配餐、管理和調查研究工作。
本專業主要開設基礎醫學、臨床醫學概論和預防醫學相關課程，專業基礎及專業課主要有儀器分析、食品理化檢驗、營養與食品衛生學、臨床營養學、膳食學、食品毒理學與安全評價、食品工藝學、食品法規與標準、衛生法學與衛生監督學等課程。
本專業學制四年，實習半年。畢業后授工學學士學位。
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