學科門類： 工學

專 業 類： 食品科學與工程類

專業名稱： 糧食工程

培養目標：

本專業培養具備德、智、體等方面全面發展，政治素質好，知識結構合理，具有糧食專業技術知識和能力。具有一定的數據分析處理、實驗室操作技能、工程與機械知識與技能、糧食化學與分析檢驗、企業經營等能力。具備較豐富的糧食加工和質量管理及其他食品領域的知識，能在糧食企業、科研機構、質檢、工商、食品藥品監督等相關部門從事糧食加工、新產品開發、糧食科學研究及質量檢驗、糧食深加工和質量管理等方面工作的知識、能力和素質協調發展的工程技術人才。

培養要求：

1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和豐富的人文科學素養；

2．具有從事糧食工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理知識；

3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；

4．掌握扎實的工程基礎知識和糧食工程專業的基本理論知識，了解糧食工程專業的發展現狀和趨勢，具備從事糧食安全生產、糧食產品分析檢驗、糧食質量管理、糧食儲藏加工設計和糧食國籍貿易等方面的基本能力：

5．有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決糧食工程實際問題的能力，能夠參與糧食生產及運作系統的設計并具有運用和維護能力；

6．具有較強的創新意識和進行糧食食品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業發展學習能力；

8．了解糧食工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；

9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；

10．具有應對危機與突發事件的初步能力；

11．有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。

主干學科：

食品科學與工程。

核心知識領域：

食品工程制圖基礎知識，食品加工單元操作的基本原理、方法等；糧食與制品加工、儲藏過程中所發生的化學、微生物、物性等變化；糧食加工工藝與裝備、通風除塵與物料輸送、糧食工廠供電與自動化、糧食工廠設計。

核心課程實例：

示例一（括號內為含實驗學時數）：生物化學（普通生物化學）（60學時）、食品化學（40學時）、微生物學（微生物學B）（54學時）、食品營養學、食品工程原理（72學時）、糧食品質分析、（糧食與制品分析）（40學時）、糧食加工工藝與裝備（小麥加工工藝與設備、稻谷加工工藝與設備）（110學時）、通風除塵與物料輸送（64學時）、糧食工廠供電與自動化（糧食工業電氣與自動化）（30學時）、糧食工廠設計（46學時）、糧食加工副產物綜合利用（20學時）。

示例二（括號內為含實驗學時數）：生物化學（食品生物化學）（70學時）、食品化學（糧油加工學）（48學時）、微生物學（工業微生物學）（60學時）、食品營養學（48學時）、食品工程原理（60學時）、糧食品質分析（糧油產品分析與檢測）（48學時）、糧食加工工藝與裝備（糧食加工機械）（32學時）、通風除塵與物料輸送（糧食儲藏學）（48學時）、糧食工廠供電與自動化、糧食工廠設計（糧食工廠設計概論）（40學時）、糧食加工副產物綜合利用（玉米深加工及綜合利用）（32學時）。

主要實踐性教學環節：

糧食工程專業認識實習、糧食工程專業社會調查、糧食加工工藝設計及實習、食品工程原理課程設計、糧食工廠設計課程設計、畢業生產實習、畢業設計和論文。

主要專業實驗：

生物化學實驗、食品化學實驗、微生物學實驗、食品工程原理實驗、糧食品質分析實驗、糧食加工工藝學實驗、通風除塵與物料輸送實驗、糧食工廠供電與自動化實驗。

修業年限：四年。

授予學位：工學學士。

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