培養目標：本專業培養掌握烹飪與營養科學知識，具有熟練的烹飪工藝實踐技能以及相應的餐飲企業管理知識，并具備在高、中等職業院校烹飪營養專業從事教學的“雙師型”高素質人才。畢業生擁有“六證”﹙本科畢業證、學士學位證、教師資格證、營養配餐師證、中式烹調師證、中式面點師證﹚，既能適應在高、中等職業學校擔任教師，又適合進入大型餐飲集團擔任營養師或高級管理人才崗位。

培養要求：政治素質：堅持正確的政治方向、遵紀守法；樹立服務社會、服務國家的理想和信念，具有良好的社會公德和高尚的職業道德。

專業素質：通過學習，系統全面地掌握烹飪與營養科學的基本理論與基本知識，并具有較熟練的烹飪工藝技能，接受科學研究和現代教育實踐的訓練，獲得從事烹飪與營養教學和科研的基本能力，成為能勝任高、中等職業學校烹飪與營養教學、綜合實踐活動和教學研究工作的高級專門人才。

身心素質：具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能和方法，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，受到必要的軍事鍛煉，達到國家規定的大學生體育和軍事訓練合格標準，具有健全的心理和健康的體魄。

畢業生應獲得的知識和能力：熟練的烹飪操作技能、企業餐飲管理技能；中等職業學校的教師教育技能。

主干學科：烹飪營養與教師教育

主要課程：烹飪化學、烹飪原料學、烹飪工藝學、面點工藝學、烹飪營養學、烹飪衛生學、公共營養學、食品微生物學、餐飲管理、食品分析、教育學、心理學、現代教育技術、烹飪與營養課程教學法等。

選修方向或板塊：餐飲技能拓展板塊；教師技能深化板塊；專業深化研究方向。

主要實踐性教學環節：烹飪基本技能訓練、面點基本技能訓練、烹飪工藝實習、面點工藝實習、餐飲生產實習及酒店管理、膳食調查及配餐；教師教育實習。

就業去向：高等、中等職業院校烹飪營養專業教師；大型餐飲集團營養配餐師、中餐烹調師、面點師；星級酒店管理工作崗位；還可以繼續接受更高一級研究生教育。

修業年限：實行彈性學習制度，基本學習年限四年。在四年內難以完成培養計劃規定的學習任務，在未達到退學處理的情況下，允許延長3年。對于提前修完學分，綜合考核合格者，可以提前一年畢業。

授予學位：文學學士

更多信息請查看學歷考試網