食品質量與安全專業是我院2001年在全國率先創辦的第一個本科專業，并在同年被教育部批準首次招生。
學制四年，畢業授予工學學士學位。本專業培養德、智、體全面發展，具有化學、生物學、食品科學與工程學、管理學的基本知識，掌握食品安全學、食品毒理學、食品營養與衛生學、食品質量安全檢測技術、食品質量安全控制技術的基本理論、基本方法和實踐技能，具備食品質量與安全的檢測、溯源、預警、風險評估、控制、監督管理及相關科學研究、成果推廣的基本能力。同時學習相關專業的課程，具備完善知識能力結構，能全面適應社會對本專業高層次學術人才和卓越工程師的要求。
主干學科：食品科學與工程、化學、生物學、管理學
相關學科：環境科學與工程、公共衛生與預防醫學
主干課程：食品化學、食品微生物學、食品毒理學、食品標準與法規、食品工藝學、食品環境學、食品質量管理學、食品安全控制技術、食品安全檢測技術。
就業方向與深造：畢業后能在食品企業、國家機關、教學科研等部門從事食品質量與安全檢測、控制、溯源、預警及風險評估與管理工作。也可繼續在本校和其他高校及研究單位攻讀碩士和博士學位，近年來本專業50%以上的畢業生經免試推薦或考取農業科學院、浙江大學、上海交通大學、西安交通大學、中國農業大學、華南理工大學等的碩博連讀及碩士研究生，出國深造比例近5%。
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