酒店管理烹飪系2013年招生計劃及專業介紹

一、烹飪工藝與營養專業

1、專業介紹：本專業是黑龍江省骨干院校重點建設專業，建設有國內領先的教學做一體專業實訓基地，師資力量雄厚，有多名國家級烹飪大師和專業評委任課。雙師型教學隊伍與行業專家實行課程共育，與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代餐飲業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的飯店管理專業知識和崗位技能的，具有較強的溝通協調和創新能力，具有優良的職業素質和人文素養，能夠在餐飲企事業單位從事烹飪專業生產加工、廚政管理、菜肴開發設計、營養配餐等工作的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理創新能力、菜肴制作與開發能力、營養配餐與設計能力。通過專業理論、模擬訓練和綜合實踐，培養從事高級涉外酒店、大型餐飲企業、外事接待企事業單位的各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：大型餐飲企業，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及學校等企事業單位。主要從事餐飲培訓與食品加工制作，職業院校教學與專業技能培訓工作；烹飪技術研究與菜點生產開發工作，國際交流與生產服務工作，餐飲企業管理與營養配餐等工作。

6、就業率：98%（2012年6月12日新晚報消息“我省普通高校今年就業率排行前20名專業”本專業排行第15位）

7、考取證書：

（1）資格證書：高級中式烹調師、高級中式面點師、高級公共營養師、餐飲職業經理人資格證書、調酒師等職業資格證書。

（2）學歷證書：除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店、北京JW萬豪酒店、北京香格里拉大飯店、哈爾濱新巴黎大酒店、常州喜來登大酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店

二、西餐工藝專業

1、專業介紹：本專業是黑龍江省骨干院校重點建設專業，建設有國內領先的教學做一體專業實訓基地，師資力量雄厚，有多名國家級烹飪大師和專業評委任課。雙師型教學隊伍與行業專家實行課程共育，與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代餐飲業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的飯店管理專業知識和崗位技能的，具有較強的溝通協調和創新能力，具有優良的職業素質和人文素養，能夠在餐飲企事業單位從事西式烹飪專業生產加工、廚政管理、菜肴開發設計、營養配餐等工作的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理創新能力、西式菜肴制作與開發能力、營養配餐與設計能力。通過專業理論、模擬訓練和綜合實踐，培養從事高級涉外酒店、大型餐飲企業、外事接待企事業單位的各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：大型餐飲企業，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及學校等企事業單位。主要從事餐飲培訓與食品加工制作，職業院校教學與專業技能培訓工作；烹飪技術研究與菜點生產開發工作，國際交流與生產服務工作，餐飲企業管理與營養配餐等工作。

6、就業率：98%（2012年6月12日新晚報消息“我省普通高校今年就業率排行前20名專業”本專業排行第15位）

7、考取證書：

（1）資格證書：高級西式烹調師、高級西式面點師、高級公共營養師、餐飲職業經理人資格證書、調酒師等職業資格證書。

（2）學歷證書：除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

哈爾濱萬達假日酒店、沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店、北京JW萬豪酒店、北京香格里拉大飯店、哈爾濱新巴黎大酒店、常州喜來登大酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店、哈爾濱香格里拉大飯店、杭州千島湖喜來登大酒店、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店

三、中西面點工藝專業

1、專業介紹：本專業是黑龍江省骨干院校重點建設專業和省財政重點支持建設專業，建設有國內領先的教學做一體專業實訓基地，師資力量雄厚，有多名國家級烹飪大師和專業評委任課。雙師型教學隊伍與行業專家實行課程共育，與國內外高星級酒店集團、烘焙企業等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代餐飲業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的飯店管理專業知識和崗位技能的，具有較強的溝通協調和創新能力，具有優良的職業素質和人文素養，能夠在餐飲企事業單位從事面點、烘焙專業生產加工、廚政管理、中西點心開發設計、營養配餐等工作的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理創新能力、點心制作與開發能力、營養配餐與設計能力。通過專業理論、模擬訓練和綜合實踐，培養從事高級涉外酒店、大型餐飲企業、外事接待企事業單位的各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：大型餐飲企業，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及學校等企事業單位。主要從事餐飲培訓與食品加工制作，職業院校教學與專業技能培訓工作；烹飪技術研究與菜點生產開發工作，國際交流與生產服務工作，餐飲企業管理與營養配餐等工作。

6、就業率：98%（2012年6月12日新晚報消息“我省普通高校今年就業率排行前20名專業”本專業排行第15位）

7、考取證書：

（1）資格證書：高級中式烹調師、高級中式面點師、高級公共營養師、餐飲職業經理人資格證書、調酒師等職業資格證書。

（2）學歷證書：除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

哈爾濱萬達假日酒店、沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店、北京JW萬豪酒店、北京香格里拉大飯店、哈爾濱新巴黎大酒店、常州喜來登大酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店

四、烹飪工藝與營養專業（韓式、日式餐飲料理方向）

1、專業介紹：本專業是黑龍江省骨干院校重點建設專業，建設有國內領先的教學做一體專業實訓基地，雙師型教學隊伍師資力量雄厚，有多名國家級烹飪大師和專業評委任課，同時邀請韓日料理師授課，可以安排出國學習（費用單算）與行業專家實行課程共育。與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代餐飲業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的飯店管理專業知識和崗位技能的，具有較強的溝通協調和創新能力，具有優良的職業素質和人文素養，能夠在餐飲企事業單位從事烹飪專業生產加工、廚政管理、菜肴開發設計、營養配餐等工作的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理創新能力、菜肴制作與開發能力、營養配餐與設計能力。通過專業理論、模擬訓練和綜合實踐，培養從事高級涉外酒店、大型餐飲企業、外事接待企事業單位的各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；內外交流：邀請國外專業人士講學，同時走出去交流學習；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：大型餐飲企業，五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及學校等企事業單位。主要從事餐飲培訓與食品加工制作，職業院校教學與專業技能培訓工作；烹飪技術研究與菜點生產開發工作，國際交流與生產服務工作，餐飲企業管理與營養配餐等工作。

6、就業率：

7、考取證書：

（1）資格證書：（韓日式）烹調師、（韓日式）面點師、高級公共營養師、餐飲職業經理人資格證書、調酒師等職業資格證書。

（2）學歷證書：除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

哈爾濱萬達假日酒店、沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店、北京JW萬豪酒店、北京香格里拉大飯店、哈爾濱新巴黎大酒店、常州喜來登大酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店

五、酒店管理專業

1、專業介紹：本專業是國家級中央財政支持重點建設專業、黑龍江省骨干院校重點建設專業、黑龍江省高職高專旅游酒店專業指導委員會會長單位，建設有國內領先的商貿酒店實訓基地，雄厚的雙師型教學隊伍與企業高管實行課程共育，有多名國家級大師和專業評委任課。與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代高級酒店業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的酒店管理專業知識和崗位技能的，具有優良的職業素質和較強的溝通協調創新能力，掌握現代酒店企業管理方法、運作方式及較高服務技能的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理能力，前廳與客房管理能力、酒店運轉綜合管理能力。通過專業理論學習、模擬訓練和崗位實踐，培養具有現代高星級酒店經營管理知識和熟練的服務技能，具有與酒店各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及外事部門接待等企事業單位。主要從事酒店營銷及管理與服務工作，制動化辦公與崗位培訓工作，外事服務與商務接待及導游工作，職業院校的教學與培訓等工作。

6、就業率：98%

7、考取證書：

（1）資格證書：飯店職業經理人資格證書、酒店高級服務師、茶藝師、調酒師、高級公共營養師等職業資格證書。

（2）學歷證書，除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

洲際酒店集團（哈爾濱萬達假日酒店、沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店）、喜達屋酒店及度假村國際集團（杭州千島湖喜來登大酒店、常州喜來登大酒店、、寧威斯汀酒店）

六、酒店管理專業（涉外酒店管理方向）

1、專業介紹：本專業是國家級中央財政支持重點建設專業、黑龍江省骨干院校重點建設專業、黑龍江省高職高專旅游酒店專業指導委員會會長單位，建設有國內領先的商貿酒店實訓基地，雄厚的雙師型教學隊伍與企業高管實行課程共育，有多名國家級大師和專業評委任課。與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作,進行訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代國際酒店業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的酒店管理專業知識和崗位技能的，具有優良的職業素質和較強的溝通協調創新能力，掌握現代酒店企業管理方法，能用外語處理酒店業務的高端技能型人才。

3．職業能力：餐飲管理能力，前廳與客房管理能力、酒店運轉綜合管理能力。通過專業理論學習、模擬訓練和崗位實踐，培養具有現代國際酒店管理知識和熟練的涉外服務能力，具有與涉外酒店各崗位相適應的職業素質和服務技能的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及外事部門接待等企事業單位，可申請去阿聯酋迪拜豪華酒店就。主要從事酒店營銷及管理與服務工作，制動化辦公與崗位培訓工作，外事服務與商務接待及導游工作，職業院校的教學與培訓等工作。

6、就業率：98%

7、考取證書：

（1）資格證書：飯店職業經理人資格證書、酒店高級服務師、茶藝師、調酒師、高級公共營養師等職業資格證書。

（2）學歷證書，除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

萬豪國際酒店管理集團（北京JW萬豪酒店）、中國免稅品（集團）有限責任公司（ 上海東航中免免稅品有限公司、廣州南航中免免稅品有限公司、 廈門東免免稅品有限公司、海南海航中免免稅品有限公司、南京祿口國際機場免稅品有限公司）

七、酒店管理專業（智能與財務管理方向）

1、專業介紹：本專業是國家級中央財政支持重點建設專業、黑龍江省骨干院校重點建設專業、黑龍江省高職高專旅游酒店專業指導委員會會長單位，建設有國內領先的商貿酒店實訓基地，雄厚的雙師型教學隊伍與企業高管實行課程共育，有多名國家級大師和專業評委任課。與國內外高星級酒店集團等企事業單位合作，如洲際酒店集團、集喜達屋酒店集團、萬豪酒店集團、香格里拉酒店集團等單位合作，工學結合，訂單培養。

2、培養目標：本專業培養能夠適應現代大型酒店和餐飲業發展需要的，德、智、體、美全面發展的，掌握較全面的酒店智能管理專業知識和財務崗位技能的，具有優良的職業素質和較強的餐飲服務溝通能力，掌握現代酒店企業管理方法、運作方式及較高服務技能的高端技能型專門人才。

3．職業能力：餐飲管理能力，前廳與客房管理能力、酒店智能和財務運用能力。通過專業理論學習、模擬訓練和崗位實踐，培養具有現代高星級酒店經營管理知識和熟練的服務技能，具有與酒店各崗位相適應的職業素質和一線管理能力的高端技能型人才。

4、專業特色：校企共育：結合行業崗位要求培養人才；校企助貧：校企設立獎助學金資助貧困學生完成學業；產學同步：生產加工理論教學同步進行；崗證一體：持專業資格證書上崗工作；訂單培養，校內學習企業實習就業一體化。

5、就業方向：五星級飯店及涉外酒店，國際酒店集團管理公司，國外著名企業集團，政府機關及外事部門接待等企事業單位。主要從事酒店營銷及管理與服務工作，制動化辦公與崗位培訓工作，外事服務與商務接待及導游工作，職業院校的教學與培訓等工作。

6、就業率：98%

7、考取證書：

（1）資格證書：財務資格證書、飯店職業經理人資格證書、酒店高級服務師、茶藝師、調酒師、高級公共營養師、等職業資格證書。

（2）學歷證書，除本院?？飘厴I證書以外，優秀學生可以報考統招專升本學歷證書（第一學歷）、自考本科學歷證書等。

8、訂單培養及訂單企業名稱：

哈爾濱萬達假日酒店、沈陽皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海穎奕高爾夫假日酒店、北京中環假日酒店、南京僑鴻皇冠假日酒店、北京JW萬豪酒店、北京香格里拉大飯店、哈爾濱新巴黎大酒店、常州喜來登大酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場、上海寶燕餐飲集團、天津皇冠假日酒店、寧威斯汀酒店、哈爾濱新天地美食廣場

計劃招生：酒店管理123人、酒店管理（涉外酒店管理方向）25人；酒店管理（智能與財務方向）30人烹飪工藝與營養專業45人；烹飪工藝與營養專業（韓式、日式料理方向）30人；西餐工藝專業40人；中西面點工藝專業60人

（詳情：“黑龍江旅游職業技術學院網---13年考生報考指南”）

聯系方式：黑龍江旅游職業技術學院\酒店烹飪系 辦公室：86681025；13313635500（系主任）

QQ：1014333043; E-mail:penrenxi00@163.com；

注：其他合作企業、訂單培養企業：

1. 洲際集團英才學院 2喜達屋集團英才班 3萬豪英才班 4香格里拉英才班

2、哈爾濱萬達假日酒店 3、沈陽皇冠假日酒店 4、北京金融街洲際酒店 5、上海穎亦高爾夫假日酒店

6、北京中環假日酒店 7、南京僑鴻皇冠假日酒店 8、北京JW萬豪酒店 9、北京香格里拉飯店

10、北京金融街威斯汀酒店 11、哈爾濱香格里拉酒店 12、哈爾濱新巴黎大酒店 13、杭州千島湖喜來登大酒店

14、常州喜來登大酒店 15、哈爾濱新天地美食廣場 16、上海寶燕飲食集團

17、 天津皇冠假日酒店 18、寧波威斯汀酒店

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