本大類專業包括食品科學與工程、食品質量與安全兩個專業，實行統一招生，學生入校后，經過1.5年的基礎培養，再根據興趣和雙向選擇原則進行專業分流，學生在第四學期開始分為食品科學與工程、食品質量與安全兩個專業進行培養和學習。

培養目標

食品科學與工程專業培養適應社會、經濟、科學技術發展需要，知識、能力、素質協調發展，具有寬厚的學科基礎、創新精神和實踐能力，有充實的海洋科技文化素養、較強的社會責任心、較高的道德水平和良好的個性心理，掌握食品科學與工程基本理論、基本實驗方法和生產技能，能從事本專業及相關專業的科研、生產、教學和經營管理等工作的且具有明顯海洋水產加工特色的高級創新型應用人才。

食品質量與安全專業培養德、智、體全面發展，掌握化學、生物學、食品科學、食品安全學、管理學的基本理論、知識和技能，知識面寬，綜合素質高，具備較強的創新精神和實踐應用能力，能在食品(水產品)生產、加工和流通企業、食品與水產品檢測機構、監督管理部門和科研院所等相關部門生產和經營、質量與安全控制、分析檢測、監督管理、安全評價、技術開發和科學研究等方面工作的高級應用型專業技術和管理人才。

專業特色

本專業依托東海海洋生物資源優勢和浙江水產加工產業及其相關產業優勢，堅持立足舟山、服務浙江、面向全國、緊跟國際的專業開辦理念，開辦50余年來已為國家培養了1500余人高級專門人才。目前，本專業是浙江省重點專業和浙江省優勢專業、依托二級學科水產品加工及貯藏工程是浙江省重點學科，建有水產食品學省級精品課程、水產食品課程群省級教學團隊，擁有國家水產品頭足類加工技術研發專業中心、浙江省水產品加工技術研究聯合重點實驗室、浙江省海產品健康危害因素關鍵技術研究重點實驗室等省部級教學科研平臺和中央財政水產品質量與安全創新團隊和中央財政水產品加工及貯藏工程學科建設項目，建有食品加工與安全農業推廣碩士學位點和水產品加工與貯藏工程學術學位點?，F已建成 1100m2 的專業教學實驗室和學科研究室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、原子吸收、電子鼻、質構儀等價值2000余萬元的儀器設備，食品科學與工程專業先后與浙江興業集團有限公司、海力生集團有限公司、浙江大洋世家有限公司等多家知名企業建立長期穩定的合作關系，食品質量與安全專業先后與浙江省檢驗檢疫科學技術研究院舟山分院、舟山市質量技術監督檢測研究院、農業部漁業環境及水產品質量監督檢驗測試中心、舟山瀛洲水產有限公司、浙江正龍食品有限公司等單位合作建立校外實習基地多個，既為學生實習實訓提供了有利的保障，也為學生就業奠定了良好的基礎。

以全面推進素質教育為目的，以培養學生自主學習、自主創新的意識和能力、提高教學水平和學生實踐應用能力為重點，食品科學與工程專業創新“3+1校企聯合”、“專業大類”、“螺旋鏈式”的人才培養模式，食品質量與安全專業建立基于“面向行業、校企聯合、分級實踐”人才培養模式，培養行業需求的應用型人才。人才培養質量穩步提升，2012年以來，學生獲得過大學生挑戰杯創業計劃競賽全國銅獎、全國大學生英語競賽NECCS二等獎、全國大學生水產食品加工與創意大賽三等獎、全國大學生數學競賽三等獎、首屆“甘其食杯”中國傳統食品創新大賽一等獎等省部級以上學科競賽獎60余人次。

主要課程

除公共基礎課程外，食品科學與工程類專業在前3個學期將學習有機化學、生物化學、食品科學導論、食品化學、食品微生物學等主干專業課程。

從第4學期開始食品科學與工程專業學生還將學習食品工程原理、食品發酵學、食品營養與衛生、水產食品學、海洋生物資源綜合利用工藝學、食品加工工藝學、食品工廠設計、食品分析與檢驗、食品機械與設備、食品生物技術等主干專業課程;食品質量與安全專業學生將學習儀器分析、食品分析、食品衛生學、食品毒理學、食品質量管理學、食品安全控制技術、食品安全檢測技術、食品質量與安全認證、食品營養學、水產食品學等主干專業課程。

師資隊伍

專業師資隊伍22人，副高級職稱人員以上占60%，具有博士學位人員占77%。本專業與美國、意大利、西班牙、日本、泰國、韓國、臺灣等國家和地區建立了長期的合作關系，聘請有外國專家7人。

就業與考研

食品科學與工程專業畢業生可在大中型食品企業從事食品加工、食品生產技術管理、品質控制、新產品開發、工程設計、市場營銷等工作，也可在食品工程設計單位從事工程設計、安裝調試、工程技術管理等工作，還可以在政府職能部門從事食品行業監督管理等工作。

食品質量與安全專業畢業生可在全國各省、市、地、縣級食品與藥品監督管理局、海關、出入境檢疫檢驗、農業、衛生防疫、營養配餐、社區等單位和部門從事食品及相關產品的生產管理、質量與安全檢測和控制、檢疫、技術監督和行政管理工作;可到食品企業從事產品開發、生產、營銷和管理等工作。

多年來畢業生已在全國食品及相關領域凸顯才能，有的成為學術界權威，有的成為大型龍頭企業負責人，有的成為行政事業單位一把手，有的在國內外繼續深造博士、碩士，畢業生一次就業率一直保持在95%以上。本專業還為學生提供優越的考研條件，支持學生報考本校及全國各高校甚至國外高等院校食品科學及相關專業碩士研究生。

食品科學與工程、食品質量與安全專業畢業生符合學位授予條件者，授予工學學士學位。