Q1：本專業的學習(研究)對象是什么?

本專業以農、林、牧、副、漁業產品為研究對象，以化學、生物學、營養學、工程學和管理學為基礎，系統地研究食品原料的采收、加工、包裝、流通、消費等各個環節的營養變化、質量監控與安全問題。本專業的學生主要學習化學、生物學、食品科學、營養學、食品加工學、食品分析檢測技術、食品質量管理、食品安全控制等基本理論知識，接受食品質量與安全理論、技術、管理及相關科學研究的基本技能訓練，具有從事分析檢測、食品加工、食品安全評價及質量管控等方面的基本能力。

Q2：本專業主要有哪些核心、特色課程?

本專業的核心課程包括有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品分析、食品衛生學、食品營養學、食品毒理學、現代食品檢測技術、食品工藝學等。其中，現代食品檢測技術是本專業的特色課程，也是國家精品資源共享課程。

Q3：本專業的辦學水平如何?

食品質量與安全專業是“十二五”江蘇省高等學校重點專業類專業之一，其依托學科擁有食品科學與工程博士后科研流動站、食品科學與工程博士學位授權一級學科、食品科學與工程碩士學位授權一級學科及工程碩士食品工程專業學位授權。農產品加工及貯藏工程學科是江蘇省“九五”“十五”“十一五”重點學科，食品科學與工程學科是江蘇省“十二五”一級重點學科，2014年獲批江蘇省高校優勢學科建設工程項目。學科建有國家農產品加工技術裝備研發分中心、江蘇省農產品生物加工與分離工程技術研究中心、江蘇省農產品物理加工重點實驗室、中央與地方共建“食品質量與安全實驗室”和“食品與生物工程實驗室”、江蘇省高校實驗教學示范中心“食品與生物工程實驗中心”、世界食品保藏研究分中心等科研和實驗平臺。2012年在教育部組織的全國學科評估中，江蘇大學食品科學與工程學科整體水平位居全國第八，其中“科學研究水平”位居全國第四。

Q4：哪些同學特別適合學習本專業?

具有強烈的社會責任感和創新精神，具有良好的國際化視野、人文素養及團隊合作精神和技術協作能力，致力于從事食品加工、生產、研發與食品質量與安全檢控的同學均適合報考和學習本專業。

Q5：本專業的培養目標是什么?

本專業旨在培養掌握化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論、知識和技能，具備較強的創新精神和實踐能力，知識面寬，綜合素質高，能在生產企業、科研機構、技術監督機構、衛生監督機構、疾病預防與控制中心等企事業單位從事分析檢測、質量控制、技術管理、生產、安全評價和科學研究等方面工作的高級技術人才。

Q6：社會上對本專業存在的認識誤區是什么?

食品質量與安全專業注重“從農田到餐桌”的連續，系統地研究食品原料的采收、加工、包裝、流通、消費等各個環節的營養變化、質量監控與安全問題，而不是單一環節的監管;食品質量與安全專業的畢業生不僅限于在相關事業單位或行政部門從事分析檢測、質量控制等工作，而且可以在生產企業從事分析檢測、質量控制、企業管理、生產與安全評價等工作，也可以進一步深造，攻讀碩士學位，從事食品質量與安全領域的科學研究。

Q7：現實中有哪些問題需要通過本專業的人才來解決?

食品從原料到成品的每一個生產階段都需要食品質量與安全專業人才的參與，尤其是食品質量與安全管理及食品檢測與監控等，均需要具有食品質量與安全專業知識的人才。

Q8：本專業的畢業生，就業主要面向哪些行業?

本專業是社會需求迫切、就業領域十分寬廣的專業，尤其是近年來消費者對食品質量與安全的關注和國家的高度重視，都為本專業畢業生提供了施展才華的廣闊空間。本專業畢業生可在食品企業及科研單位、管理部門或高等院校從事管理、研究、開發、設計和教學等工作，大部分畢業生的就業區域是在長三角和北上廣等經濟發達地區，學生也可選擇繼續深造，攻讀碩士學位。