一、課程基本信息

課程名稱：動物營養學

英文名稱：Animal Nutrition

課程類別：專業必修課

二、課程簡介

動物營養學是動物科學專業的骨干專業必修課。

動物營養學是研究攝入、利用營養物質過程與生命活動相互關系，揭示動物營養物質利用規律的科學，也是推動動物生產不斷發展的重要理論基礎和技術指南。動物營養學的主要任務是為動物科學飼養提供理論根據和飼養指南：①了解動物生存，生產所需要的各種營養物質及其生理與生物學功能;②掌握不同生產形式下動物對各種營養物質的適宜需要量以及可能出現的中毒與缺乏癥;③評定各類動物對飼料營養物質的利用效率;④研究和闡明各種營養物質在動物體內的消化、吸收、代謝特點、動態平衡等與動物生產效率以及與生產特性之間的關系;⑤研究動物營養與內外環境之間的關系;⑥尋求和改進動物營養研究的方法和手段，開拓動物營養研究的新領域。

三、課程性質與教學目的

(一)課程性質

動物營養學是動物科學專業(動物醫學)的專業選修課。其前置課程主要有物理學、化學、數學、動物生理學、動物生物化學、微生物學、生物統計及實驗設計等。本課程的主要目的是為動物科學(動物醫學)專業擴展專業知識面，為進一步學習有關的動物科學課程如家畜生產學(養牛學、養禽學、養豬學、養羊學、養馬學)、飼料學、飼料加工工藝學等，以及從事動物營養研究奠定理論基礎。

(二)教學目的

學生通過該課程的學習，應該掌握動物營養學的基本原理、概念和基本研究方法，為后續課程的學習以及畢業后從事動物營養與飼料方面的教學、科研與生產工作打下堅實的理論基礎。

本課程的重點是各種營養物質在動物體內的消化代謝過程、生理作用、營養缺乏癥及過量后果、動物營養研究方法、營養物質需要量等。課程深度以講述本學科基本原理為主，前沿性研究內容只略加介紹。

四、課程內容及要求

緒論

(一)目的與要求

動物營養學是在生產實踐和科學試驗中產生，并在生產實踐中得到不斷檢驗、修正、豐富而發展完善的一門理論性、實踐性均很強的學科。通過本章的學習，學生應對動物營養學的發展歷程有比較清楚的了解，并能熟練掌握營養與營養學的基本概念，了解和熟悉動物營養學的目的與任務;充分認識動物營養在動物生產中的重要地位和作用。

(二)教學內容

第一節營養與動物營養學

1、營養的概念

2、動物營養學的目的與任務

第二節動物營養與動物生產

1、動物生產的特點

2、動物營養學在動物生產中的作用

第三節動物營養學的發展歷程

1、動物營養學的發展歷史

2、動物營養學的現狀

3、動物營養學的發展趨勢

第一章動物與飼料的化學組成

(一)目的與要求

飼料是動物賴以生存的物質基礎，動物必須通過攝取飼料獲得營養物質。因此，本章是本門課程的邏輯起點，以后的各章節還將從不同的側面、不同的角度展開論述動物與飼料的相互關系。通過學習本章內容，學生應了解動物與植物的相互關系，熟悉動、植物體的化學組成及其差異，熟練掌握飼料中各種營養物質的基本概念和基本功能。

1、本章的主要內容

動物與植物的相互關系;動、植物體的化學組成及其差異;飼料中各種營養物質的基本概念和基本功能。

2、本章的基本要求

①了解動物與植物的相互關系;

②熟悉動、植物體的化學組成及其差異;

③掌握飼料中各種營養物質的基本概念和基本功能。

3、本章的重點

飼料、營養物質、營養等基本概念，飼料與動物體組織基本構成成分及其變化規律;飼料與動物體組織構成成分的差別;飼料養分含量的一般表示方法。

4、本章的難點

飼料、營養物質、營養的基本概念，飼料與動物體的基本構成成分及其變化規律。

(二)教學內容

第一節動物與飼料

1、動植物的代謝特點

2、動植物的相互關系

第二節動植物體的化學組成

1、元素組成

2、化合物組成

3、動植物體組成成分的比較

第三節飼料養分

1、概略養分

2、純養分

3、養分的基本功能

第二章動物對飼料的消化

(一)目的與要求

學習并掌握動物對飼料中各種營養物質的消化方式，消化特點及影響飼料養分消化率的諸因素。

1、本章的基本內容

講授飼料營養物質在動物消化道內復雜的物理、化學和微生物作用。

講授飼料養分的消化率及其影響因素。

2、本章的基本要求

①掌握動物對飼料中各種營養物質的消化方式;

②了解不同動物的消化特點

③掌握影響飼料養分消化率的因素

3、本章重點和難點

動物的消化方式、不同動物的消化特點、影響消化率的因素

(二)教學內容

第一節飼料的消化性

1、消化方式

2、消化后養分的吸收

3、各類動物的消化特點

第二節動物的消化力與飼料的可消化性

1、消化力與消化性

2、影響消化率的因素

第三章水的營養

(一)目的與要求

水是動物重要的營養成分。通過本章的學習，學生應充分認識水的營養生理作用，以及保證水的供給和飲水衛生，對動物的健康和生產所具有的重要意義。

1、本章的主要內容

水的功用、動物體內水的平衡、動物對水的需要量及其影響因素等。

2、本章的的基本要求

①掌握水的生理作用、缺水對動物機體產生的危害;

②掌握動物體內水的攝入與排出途徑;

③了解影響動物需水量的因素。

3、本章的重點

水的生理作用、缺水對動物機體產生的危害;動物體內水的攝入與排出途徑。

4、本章的難點

缺水對動物機體產生的危害;動物體內水的攝入與排出途徑。

(二)教學內容

第一節水的性質和作用

1、水的性質

2、水的作用

3、體水平衡的調節

4、水的品質

第四章蛋白質的營養

(一)目的與要求

蛋白質是體現生命現象的物質基礎，一切生命活動均與蛋白質密切相關。通過本章的學習，應使學生①理解蛋白質的組成與生理作用;②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質、氨基酸互補作用、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質、過瘤胃蛋白質等基本概念;③掌握非蛋白質含氮化合物的概念、種類及其對反芻動物蛋白質營養的意義;④了解提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。

1本章的主要內容

蛋白質的組成與生理作用;氨基酸平衡、氨基酸互補、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質、過瘤胃蛋白質等基本概念;非蛋白質含氮化合物對反芻動物蛋白質營養的意義;提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。

2、本章的基本要求

①理解蛋白質的組成與生理作用;

②掌握必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質、氨基酸互補作用、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質、過瘤胃蛋白質等基本概念;

③掌握非蛋白質含氮化合物的概念、種類及其對反芻動物蛋白質營養的意義;

④了解提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。

3、本章的重點

蛋白質的組成與生理作用;必需氨基酸、非必需氨基酸、限制性氨基酸、氨基酸平衡、理想蛋白質、氨基酸互補作用、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質、過瘤胃蛋白質等基本概念;反芻動物對非蛋白含氮化合物的利用;提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。

4、本章的難點

蛋白質的生理作用;氨基酸平衡、理想蛋白質、氨基酸互補作用、瘤胃降解蛋白質、瘤胃非降解蛋白質等基本概念;提高飼料蛋白質營養價值的主要方法。

(二)教學內容

第一節蛋白質的組成和作用

1、蛋白質的組成及結構

2、蛋白質的營養生理作用

第二節單胃動物的蛋白質營養

1、消化吸收

2、氨基酸營養

3、氨基酸平衡理論及理想蛋白

第二節反芻動物蛋白質營養

1、瘤胃微生物對N的消化與利用

2、微生物蛋白質的品質

3、瘤胃降解蛋白與非降解蛋白及其調控

4、小腸消化

5、大腸消化

6、氨基酸營養

7、非蛋白氮的利用

第三節蛋白質周轉代謝

1、周轉代謝的概念

2、蛋白質周轉代謝的生物學意義

3、蛋白質周轉代謝的規律

4、蛋白質周轉代謝的調控

第五章碳水化合物的營養

(一)目的與要求

碳水化合物包括無氮浸出物和粗纖維，是一類重要的營養素，在動物飼糧中占一半以上。通過本章的學習，要求學生掌握碳水化合物的含義、碳水化合物的營養生理作用、非淀粉多糖的概念及營養特性，并通過比較學習，掌握反芻與非反芻動物對飼料碳水化合物的消化、吸收、利用過程及其異同。

1、本章的主要內容

碳水化合物的生理作用;粗纖維營養評述;影響動物對粗纖維利用的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解碳水化合物的生理作用;

②掌握粗纖維對動物營養的有利及不利作用;

③了解影響動物對粗纖維利用的主要因素。

3、本章的重點

粗纖維對動物營養的有利及不利作用;影響動物對粗纖維利用的主要因素。

4、本章的難點

碳水化合物的生理作用;粗纖維對動物營養的有利及不利作用。

(二)教學內容

第一節碳水化合物及其營養生理作用

1、碳水化合物的結構與分類

2、碳水化合物的營養生理功能

第二節單胃動物碳水化合物營養

1、消化吸收

2、代謝

3、粗纖維的作用

第三節反芻動物碳水化合物營養

1、消化與利用

2、VFA的代謝

3、葡萄糖的代謝

第四節非淀粉多糖營養

1、非淀粉多糖的概念

2、非淀粉多糖的消化、吸收和代謝

3、非淀粉多糖的營養特性

第六章脂類的營養

(一)目的與要求

脂類是動物營養中一類非常重要的營養素，種類繁多，化學組成各異。常規飼料分析中將這類物質統稱為粗脂肪。通過本章的學習，要求學生掌握脂類的理化特性和營養作用、動物對脂肪的消化吸收和代謝過程、必需脂肪酸的概念及種類和作用等。

1、本章的主要內容

粗脂肪的生理作用;必需脂肪酸;影響動物體脂肪組成的主要因素。

2、本章的基本要求

①理解脂肪的生理作用;

②掌握必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥;

③了解影響動物體脂肪組成的主要因素。

3、本章的重點

脂肪的生理作用;必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥。

4、本章的難點

必需脂肪酸的概念、生理作用與缺乏癥。

(二)教學內容

第一節脂類的組成與營養作用

1、組成與分類

2、營養生理作用

第二節脂類的消化吸收和代謝

1、單胃動物對脂類的消化吸收

2、反芻動物對脂類的消化吸收

3、脂類的代謝

第三節必需脂肪酸

1、概念與種類

2、作用與缺乏癥

第七章能量代謝

(一)目的與要求

能量可定義為做功的能力。動物所需的能量主要來自飼料三大養分中的化學能。動物的營養需要或營養供給均可以能量為基礎表示。通過本章的學習，學生應重點掌握飼料能量在動物體內的轉化過程和各種能值的概念及影響因素.

1、本章的主要內容

動物體能量的來源及衡量單位、飼料能量在動物體內的轉化過程、動物能量需要評價體系、飼料能量水平在畜牧業生產中的意義。

2、本章的基本要求

①理解動物體能量的來源及衡量單位;

②掌握飼料能量在動物體內的轉化過程;

③了解飼料能量水平在畜牧業生產中的意義。

3、本章的重點

飼料能量在動物體內的轉化過程;飼料能量水平在畜牧業生產中的意義。

4、本章的難點

飼料能量在動物體內的轉化過程。

(二)教學內容

第一節能量單位及能量來源

1、能量單位

2、能量來源

第二節能量代謝

1、總能

2、消化能

3、代謝能

4、凈能

5、環境溫度對能量代謝的影響

第三節動物能量需要的表示體系

1、表示體系

2、能量體系間的轉化關系

第八章礦物質營養

(一)目的與要求

礦物元素是動物營養中的一大類無機營養素。通過本章的學習，學生應在了解動物體內礦物元素含量和分布的基礎上，掌握礦物元素營養的基本特點，重點掌握主要礦物元素的主要營養作用及缺乏癥.

1、本章的主要內容

礦物質概述;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

2、本章的基本要求

①理解常量元素、微量元素的基本概念;

②掌握主要常量元素--Ca、P、Cl、Na、K等的生理作用、特征性缺乏癥及供給;

③掌握主要微量元素--Fe、Cu、Zn、Co、Mn、I、Se、F等的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

3、本章的重點

常量元素與微量元素的基本概念;主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

4、本章的難點

主要常量元素及主要微量元素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

(二)教學內容

第一節概述

1、動物體內礦物元素含量

2、必需礦物元素

第二節礦物元素的基本功能

1、礦物元素的營養特點

2、礦物元素的需要與供應

3、礦物元素的代謝

第三節常量元素

每個元素均講述以下內容：含量與分布、吸收與代謝，營養生理作用，缺乏癥與中毒癥、來源、影響元素營養的因素

1、鈣、磷

2、鎂

3、鈉、鉀、氯

4、硫

第四節微量元素

每個元素均講述以下內容：含量與分布，吸收與代謝，營養生理作用，缺乏癥與中毒癥，來源，影響元素營養的因素

1、鐵

2、鋅

3、銅

4、錳

5、硒

6、碘

7、其他元素(鈷、鉬、氟等)

第九章維生素的營養

(一)目的與要求

維生素是一類動物代謝所必需而需要量極少的低分子有機化合物，體內一般不能合成，必須由飼糧提供，或者提供其先體物。通過本章的學習，學生應在了解維生素分類及特性的基礎上，著重掌握各類維生素的營養生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營養特點。

1、本章的主要內容

維生素的概述;脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

2、本章的基本要求

①理解維生素的基本概念及分類;

②掌握脂溶性維生素--維生素A及胡蘿卜素、維生素D、維生素E、維生素K的生理作用、特征性缺乏癥及供給;

③掌握主要水溶性維生素--維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、維生素C的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

3、本章的重點

維生素的基本概念及分類;脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

4、本章的難點

脂溶性維生素及主要水溶性維生素的生理作用、特征性缺乏癥及供給。

(二)教學內容

第一節概述

1、維生素概念

2、維生素分類

3、脂溶性維生素和水溶性維生素比較

4、維生素的一般缺乏癥

第二節維生素的需要特點

1、維生素的來源

2、動物日糧中通常需要添加的維生素

第三節脂溶性維生素

每個維生素均講述以下內容：結構與性質、功能與缺乏癥、需要特點、來源。

1、維生素A

2、維生素D

3、維生素E

4、維生素E

第四節水溶性維生素

每個維生素均講述以下內容：結構與性質、功能與缺乏癥、需要特點、來源。

1、維生素B1

2、維生素B2

3、維生素B6

4、煙酸

5、泛酸

6、生物素

7、葉酸

8、維生素B12

9、膽堿

10、維生素C

第十章飼料添加劑

(一)目的與要求

飼料添加劑(FeedAdditives)是指添加到飼糧中能保護飼料中的營養物質、促進營養物質的消化吸收、調節機體代謝、增進動物健康，從而改善營養物質的利用效率、提高動物生產水平、改進動物產品品質的物質的總稱。通過本章的學習，學生應了解飼料添加劑概念和分類，并在此基礎上重點掌握抗生素、益生素和酶制劑等飼料添加劑的主要種類、作用特點、應用效果和各類添加劑的發展方向等內容。

1、本章的基本內容

本章主要介紹已在生產上廣泛應用或能改變動物的營養代謝，提高動物生產水平和飼料轉化效率，又對人畜健康和環境質量無不良影響的生物工程類制劑，包括生長促進劑、代謝調節劑、酶制劑、益生素、緩沖劑、酸化劑、離子交換化合物、離子載體及甲烷抑制劑等。

2、本章的基本要求

①理解飼料添加劑的概念及分類

②掌握飼用抗生素的主要種類及其作用特點、使用方法、注意事項等;

③掌握益生菌的主要種類、作用特點、使用方法、應用效果等;

④掌握酶制劑的主要種類及其作用特點、使用方法、應用效果等。

3、本章的重點

抗生素、益生素、酶制劑等飼料添加劑的主要種類及其作用特點、應用效果、使用方法和發展方向等。

4、本章的難點

抗生素、益生素、酶制劑等飼料添加劑的作用特點、應用效果和存在問題等。

(二)教學內容

第一節飼料添加劑概述

1、飼料添加劑的定義與分類

2、飼料添加劑的作用與使用原則

第二節飼料保藏添加劑

1、抗氧化劑

2、防霉劑

第三節調味劑

1、飼用調味劑的作用與種類

2、常用飼用調味劑及其在飼料中的應用

第四節畜產品品質改良添加劑

1、著色劑在飼料中的應用

2、著色物質及其著色效果

3、常用飼料添加劑著色劑及其在飼料中的應用

第五節飼料加工輔助劑

1、黏結劑

2、防結塊劑

3、吸附劑

4、乳化劑

第六節生長促進劑

1、抗菌促生長劑

2、酶制劑

3、活菌制劑

4、寡糖

5、酸化劑、緩沖劑及其他促生長飼料添加劑

第七節飼用酶制劑

1、飼用酶制劑種類

2、飼用酶制劑的應用原理和功能

3、飼用酶制劑的生產方法

4、飼用復合酶制劑的種類

5、國內外酶類添加劑的應用效果

6、飼用酶制劑在應用時注意的問題

7、飼用酶制劑的發展

第八節驅蟲與抗菌飼料藥物添加劑

1、驅蟲保健劑

2、抗菌促生長劑

3、飼料藥物添加劑的配伍禁忌

第十二章動物營養學的研究方法

(一)目的與要求

評定動物對營養物質的需要和飼料養分利用率是動物營養學的重要內容，經過長時間的發展已形成了一套系統的研究方法。通過本章的學習，學生應對評定飼料養分利用率及營養需要量中常用的消化實驗、平衡實驗、飼養實驗、比較屠宰實驗以及同位素示蹤、外科造瘺和無菌技術等有所認識及了解，掌握研究方法常用的實驗設計原理和操作技術。在學習了解養分利用與營養需要的評定方法基礎上，著重掌握化學分析法和消化試驗法，了解各類養分生物利用率的主要評定方法.

1、本章的主要內容

化學分析法、消化實驗、平衡實驗、飼養實驗、比較屠宰實驗以及同位素示蹤、外科造瘺等方法的基本原理及應用。

2、本章的基本要求

①了解化學分析法的應用，掌握常規飼料分析的基本方法;

②掌握消化實驗的設計原理和基本操作技術;

③掌握平衡實驗的設計原理和基本操作技術;

④掌握飼養實驗的設計原理和基本操作技術;

3、本章的重點

消化試驗、代謝試驗和飼養試驗。

4、本章的難點

消化試驗、代謝試驗和飼養試驗。

(二)教學內容

第一節化學分析法

1、營養物質的分析(包括概略養分和純養分分析)

2、抗營養因子分析

3、動物組織和血液理化成分分析

第二節消化實驗

1、消化試驗概念與目的

2、體內消化試驗(講全收糞法、指示劑法、回腸末端消化率測定、單一原料消化率測定)

3、體外消化試驗

4、尼龍袋法

第三節平衡實驗

1、概念與目的

2、N平衡

3、C平衡

4、能量平衡(包括直接測熱、間接測熱、碳氮平衡、比較屠宰實驗)

第四節飼養實驗

1、概念

2、目的

3、優缺點

第五節化學預測法

1、概念與目的

2、預測模型

3、預測效果評定(預測可靠性的指標和影響可靠性的因素)

第六節飼料能量利用效率的測定

1、直接測定

2、間接推算

3、主要能量體系簡介

第七節蛋白質營養價值評定體系

1、單胃動物(蛋白質含量、消化率、代謝率、回腸末端氨基酸消化率、蛋白質生物學價值、凈蛋白比、化學比分、必需氨基酸指數、理想蛋白模式)

2、反芻動物(講述內容：傳統體系、新體系)

第八節礦物元素維生素生物利用率評定

1、礦物元素

2、維生素

第十三章營養需要與飼養標準

(一)目的與要求

飼養標準是將不同種類動物所需要的營養素種類、作用和代謝利用規律及其需要數量，以及飼料營養價值的研究成果按動物種類總結成一套系統、簡明、實用的表冊式配套資料，以方便生產和科學研究應用，現在又稱為營養需要。本章主要對其基本特性、內容及其表達形式、應用原則和意義等作簡要介紹。通過本章的學習，學生應掌握動物營養需要與飼養標準的概念及其在實際生產中的意義和作用。

1、本章的主要內容

動物營養需要的概念、常用指標及衡量單位;營養需要量的測定方法。

2本章的基本要求

①掌握營養需要的概念、常用指標及衡量單位;

②了解測定動物營養需要的方法。

3、本章的重點

營養需要的概念、常用指標及衡量單位，測定動物營養需要的方法。

4、本章的難點

營養需要的概念及常用指標;綜合法與析因法的概念。

(二)教學內容

第一節飼養標準

1、概念

2、內容(包括研究方法、條件、特點;養分需要量;飼料營養價值表;典型配方等)

3、應用

第二節營養需要量的研究方法

1、衡量需要量的指標

2、研究方法(包括綜合法和析因法)

第十四章動物的采食量

(一)目的與要求

采食量是衡量動物攝入營養物質數量的尺度。通過本章的學習，學生應掌握采食量的概念、影響采食量因素及實際生產中調節采食量的措施。

1、本章的主要內容

動物的隨意采食量;飼喂的基本原則與技術。

2、本章的基本要求

①了解動物隨意采食量的基本概念及采食量的調節;

②掌握飼喂的基本原則與技術。

3、本章的重點

動物隨意采食量的基本概念及采食量的調節;飼喂的基本原則與技術。

4、本章的難點

飼喂的基本原則與技術。

(二)教學內容

第一節采食量的概念和意義

1、采食量的概念

2、采食量的衡量

3、采食量的意義

第二節采食量的調節

1、采食量的神經調節

2、采食量的體液調節

3、不同動物采食量調節機制比較

第三節影響采食量的因素

1、動物因素

2、飼糧因素

3、飼喂技術

4、環境因素

第十六章維持的營養需要

(一)目的與要求

動物生存過程中維持正常生命活動必不可少的營養損耗即維持需要。通過本章的學習，學生應能掌握動物生產中維持營養需要的概念和意義，確定維持營養需要的基本方法和影響維持營養需要的因素.

1、本章的主要內容

維持需要的概念及意義;維持狀態時動物對各種營養物質的需要量。

2、本章的基本要求

①掌握維持營養需要的概念、意義;

②了解動物在維持狀態時對能量、蛋白質、礦物質的需要。

3、本章的重點

維持營養需要的概念、意義，動物在維持狀態時對能量、蛋白質的需要。

4、本章的難點

維持營養需要的概念;維持能量與蛋白質需要的計算。

(二)教學內容

第一節維持需要的概念及意義

1、概念

2、意義(包括生物學意義、營養學意義和生產意義)

第二節維持營養需要的測定方法

1、維持能量需要測定方法(包括絕食條件下和采食條件下的方法)

2、維持蛋白質需要的測定方法(包括絕食條件下和采食條件下的方法)

3、礦物質、維生素維持需要的測定方法

第三節動物的維持營養需要

1、豬的維持需要

2、家禽的維持需要

3、反芻動物的維持需要

第四節影響維持需要的因素

1、動物因素

2、飼料組成及飼養方式

3、環境因素

第十七章生長育肥的營養需要

(一)目的與要求

不同的動物、同一動物不同的生長階段，生長發育的規律不盡相同，對營養物質的需要也不同。準確地確定動物的營養需要，對提高生長肥育的效率具有重要的意義。通過本章的學習，學生應了解動物生長發育和養分沉積的規律及其影響因素，掌握生長肥育動物對各種養分需要量的確定原理及方法。

1、本章的主要內容

生長的概念及意義;幼畜生長發育的一般規律;生長的營養需要。動物肥育的概念及影響肉脂品質與肥育效果的主要因素;各種肉類營養價值及產肉效率;肥育的營養需要。

2、本章的基本要求

①了解動物生長、肥育的概念、營養與生長的關系;

②掌握生長的一般規律及其在動物生產上的應用;

③掌握動物生長營養需要量的計算方法。

④掌握衡量產肉效率的常用指標、動物育肥的營養需要。

3、本章的重點

營養與生長的關系;生長的一般規律及其在動物生產上的應用;動物生長營養需要量的計算方法，影響肉脂品質與肥育效果的主要因素;動物育肥的營養需要。

4、本章的難點

生長的一般規律及其在動物生產上的應用。衡量產肉效率的常用指標;動物育肥的營養需要。

(二)教學內容

第一節生長肥育的生理基礎

1、生長肥育的概念

2、生長肥育規律(整體生長模式、部位發育規律、體組織生長規律、養分沉積規律)

3、研究生長肥育規律的意義

第二節生長肥育的營養需要

1、能量需要

2、蛋白質氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第三節生長肥育的飼料利用效率

1、表示飼料利用率的方式

2、生長育肥的能量利用效率

3、生長育肥的蛋白質利用效率

4、影響生長育肥飼料利用效率的因素

第十八章繁殖的營養需要

(一)目的與要求

繁殖是動物種族繁衍的重要生理機能，動物的生產水平和效益與動物的繁殖性能密切相關。通過本章的學習，學生應了解繁殖動物(以母畜為主)配種前后及妊娠期母體及胎兒的營養生理規律，掌握妊娠母畜營養需要的特點及需要的模型。

1、本章的主要內容

動物妊娠前營養需要的特點;動物妊娠時的代謝特點及母體變化;動物妊娠的營養需要;種公畜的營養需要。

2、本章的基本要求

①掌握妊娠母畜的營養代謝特點及母體的變化規律;

②了解飼料營養水平與種公畜配種能力的關系;

③掌握妊娠母畜、種公畜的營養需要。

3、本章的重點

妊娠母畜的營養代謝特點及母體的變化規律，飼料營養水平與種公畜配種能力的關系，妊娠母畜、種公畜的營養需要。

4、本章的難點

妊娠母畜的營養代謝特點;飼料營養水平與種公畜配種能力的關系。

(二)教學內容

第一節營養與動物繁殖

1、營養對初情期的影響

2、短期優飼

3、妊娠期營養對繁殖的影響

4、哺乳期營養對繁殖的影響

5、營養對產后發情間隔的影響

第二節繁殖周期中母畜及胎兒的營養生理規律

1、體重變化基本規律

2、母體變化規律

3、胎兒發育規律

第三節繁殖母畜的營養需要

1、能量需要

2、蛋白質氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第四節繁殖公畜的營養需要

1、確定營養需要的原則

2、營養需要基本特點

第十九章泌乳的營養需要量

(一)目的與要求

泌乳是哺乳動物的重要生理機能，現代乳用家畜特別是乳牛，其產奶量已遠遠超過哺育幼畜的需要。營養對泌乳至關重要。通過本章的學習，學生應對以乳牛為代表的泌乳母畜的泌乳規律、營養對泌乳的影響及泌乳的營養需要。重點是掌握奶牛泌乳的營養需要及通過營養措施提高泌乳量和泌乳效率的基本原理，了解奶牛的主要營養代謝疾病。

1、本章的主要內容

泌乳動物的生產特點;乳的成分和形成;泌乳的營養需要。

2、本章的基本要求

①了解乳的形成及成分;

②掌握常乳、初乳、標準乳的概念以及影響泌乳量和乳成分的因素;

③掌握泌乳奶牛對能量、蛋白質需要的計算方法。

3、本章的重點

影響泌乳量和乳成分的因素以及泌乳奶牛對能量、蛋白質需要的計算方法。

4、本章的難點

標準乳的換算;泌乳奶牛對能量、蛋白質需要的計算方法。

(二)教學內容

第一節乳的成分及形成

1、各種動物的乳成分

2、影響乳成分的因素

3、乳的形成

第二節泌乳的營養需要

1、能量需要

2、蛋白質氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

5、干物質和水的需要

第三節營養對泌乳的影響

1、營養水平

2、蛋白質水平

3、脂肪含量與性質

4、精、粗飼料比

第四節奶牛主要營養代謝疾病

1、產乳高熱癥

2、酮病

3、低血鎂癥

第二十章產蛋的營養需要

(一)目的與要求

產蛋是雌禽的繁殖表現。本章以蛋雞為例，重點學習并掌握蛋的組成，營養對蛋形成的影響，產蛋的營養需要及影響營養需要的因素.

1、本章的主要內容

家禽營養生理特點;產蛋的營養需要。

2、本章的基本要求

①了解家禽的營養生理特點;

②了解蛋的成分及其營養價值、日糧營養成分與產蛋的關系;

③掌握產蛋家禽的營養需要。

3、本章的重點

家禽的營養生理特點、日糧營養成分與產蛋的關系，產蛋家禽的營養需要。

4、本章的難點

家禽的營養生理特點;產蛋家禽的營養需要。

(二)教學內容

第一節蛋的成分和形成

1、產蛋家禽營養生理特點

2、蛋成分

3、蛋的形成

4、營養對產蛋的影響

第二節產蛋的營養需要

1、能量需要

2、蛋白質氨基酸需要

3、礦物元素需要

4、維生素需要

第二十一章產毛的營養需要

(一)目的與要求

本章以綿羊為例，講授毛的組成和結構，毛的形成，影響產毛量的主要因素等，以及產毛營養需要的特點以及營養與毛品質的關系。

1、本章的主要內容

毛的結構、組成、形成;影響產毛量和質量的主要因素、產毛營養需要的特點;營養與毛質量的關系。

2、本章的基本要求

①了解營養與毛質的關系及產毛營養需要的特點

②掌握影響毛質量與產量的因素

3、本章的重點

產毛的營養需要及其特點;影響產毛數量與質量因素;營養與毛質量的關系。

4、本章的難點

產毛的營養需要及其特點;影響產毛數量與質量因素。

(二)教學內容

第一節毛的成分和形成

1、毛的結構與成分

2、毛的形成

第二節產毛的營養需要

1、營養對產毛的影響

2、產毛的營養需要

六、考試用書及參考資源

(一)、考試用書

1.《動物營養學》(第二版)楊風主編，中國農業出版社，2010

(二)、參考書目

1.《動物營養與飼料學》，陳代文主編，中國農業出版社，2005

2.《動物營養學》計成主編高等教育出版社，2011。