一、考試性質

根據川招考委[2015]85號文件，2016年高職院校單獨招生考試由文化考試和綜合測試兩部分組成，其中文化考試試題由省教育考試院統一命制，綜合測試由我院自主命題。中等職業學校畢業生報考我院相應專業需參加以職業技能為主要考試內容的綜合測試。

二、適用報考專業

旅游管理、酒店管理

三、考試依據

1.《中等職業學校專業教學標準(試行)》，教職成廳函【2014】11號。

2. 國家職業標準: 導游員（初級）

四、考試方法

中等職業學校畢業生綜合測試（職業技能考試）由專業知識（應知）考試和技能操作（應會）考試兩部分組成，考試總分為200分，其中專業知識（應知）部分為100分，技能操作（應會）部分為100分。

專業知識（應知）考試采用機考形式，內容為旅游大類專業共性基礎知識，考試時間為60 分鐘。技能操作（應會）考試采取實際操作考試方式，設置兩個考試項目，考試時間共計10分鐘/人。

五、考試內容和要求

第一部分 專業知識（應知）

（一）考試科目與分值比例

1.前廳服務與管理（20%）

2.客房服務與管理（20%）

3.餐飲服務與管理（20%）

4.旅游概論（40%）

（二）試卷結構及分值比例

1.單項選擇題，占60%。

2.多項選擇題，占10%。

3.是非判斷題，占30%。

（三）考試范圍及要求

【前廳服務與管理】（20%）

本部分內容要求考生深入了解前廳服務與管理基礎知識、掌握前廳服務的方法及要求，了解前廳部質量管理的原則和方法等，并能靈活運用于實踐之中。

一、前廳部概述

1、掌握前廳部的功能。

2、了解前廳部組織機構設置的原則。

3、了解前廳部的主要崗位職責。

4、了解前廳工作環境與員工的職業素養要求。

二、客房預訂

1、了解預訂的渠道和方式，掌握客房預訂的種類。

2、掌握常見的客房預訂方式。

3、理解受理客房預訂、變更預訂與取消預訂的程序。

三、前廳禮賓服務

1、了解前廳禮賓服務的主要內容。

2、了解迎送賓客的服務程序。

3、了解散客與團體的行李服務程序及其相應標準。

4、了解行李的寄存與提取的服務程序。

5、了解“金鑰匙"的職責與素質要求。

四、總臺服務

1、掌握辦理入住登記手續的目的與程序。

2、掌握總臺接待服務過程中常見問題的處理方法。

3、了解前廳問訊服務、留言服務、郵件處理的要求與內容。

4、了解貴重物品保管的服務程序。

5、了解總臺收銀與結賬服務的主要內容。

五、總機服務與商務中心

1、了解總機服務項目及工作程序標準。

2、了解商務中心服務程序與標準。

六、前廳服務用語

1、掌握前廳對客服務用語的基本要求和語言技巧。

2、了解前廳常用的服務用語（漢、英對照)。

七、前廳銷售

1、掌握客房狀態的類型及房態控制的有效方法。

2、了解房價的類型、客房定價的因素與常見的定價方法。

3、了解客房銷售計劃的內容。

4、掌握前廳客房銷售程序與技巧。

八、前廳信息溝通

1、了解前廳客情預測傳遞的常見做法。

2、了解前廳報表的制作。

3、了解前廳文檔管理的步驟。

4、理解前廳部與飯店其他部門間的信息溝通。

九、前廳賓客關系

1、了解建立良好賓客關系的必要性及賓客關系主任的工作程序。

2、掌握賓客投訴處理的程序。

3、了解客史檔案的用途和主要內容。

十、前廳部人力資源管理

1、了解前廳部各崗位的編制定員的常見做法。

2、了解前廳部人力資源調配與控制的原則與方法。

3、了解前廳員工的日?？荚u與激勵的主要內容。

十一、前廳部質量控制

1、掌握前廳部服務質量的標準。

2、了解前廳部質量控制的基本方法。

3、了解前廳對客服務各環節質量控制的主要內容。

【客房服務與管理】（20%）

本部分內容要求考生深入了解客房服務與管理基礎知識、掌握客房服務的方法及要求，了解質量管理的內容，并能靈活運用于實踐之中。

一、客房產品概述

1、理解客房產品的基本要求和特點。

2、了解客房的種類，及不同星級飯店客房的基本要求。

3、了解客房設計的基本原則。

4、了解客房用品種類及其擺放要求。

5、了解現代化客房設施設備的發展趨勢。

二、清潔器具和清潔劑

1、了解常用清潔器具的種類、用途及使用的基本方法。

2、了解清潔劑的種類、用途及正確使用方法。

3、了解清潔劑的管理方法。

三、客房的清潔保養

1、掌握客房的清潔衛生質量標準。

2、掌握客房清掃的程序，了解清潔和職業安全要求。

3、了解計劃衛生的定義及內容。

4、了解客房常用的消毒方法。

四 、飯店公共區域及面層材料的清潔保養

1、了解飯店公共區域清潔保養的任務及要求。

2、了解飯店公共區域清潔衛生的質量控制方法。

3、了解主要地面、墻面材料的清潔保養方法。

五、布件的洗熨與特殊污漬的清除

1．了解洗衣房洗滌設備和專用洗滌劑。

2．了解布件、客衣及制服的洗滌要求。

六、對客服務工作

1、了解客房服務的基本要求。

2、掌握對客服務的內容與程序。

3、掌握客人投訴處理的程序和方法。

4、理解兩種對客服務模式的區別。

七、客房服務用語

1、了解服務人員的兩種語言形式。

2、了解客房服務常用詞語。

八、客房部的機構設置及人員管理

1、了解客房部的組織機構及崗位設置。

2、了解員工培訓的種類與方法。

3、了解員工激勵的方法與注意事項。

九、客房的物資管理

1、了解客房主要家具設備的使用和保養要求。

2、了解降低消耗和環境保護的基本內容。

十、客房部的質量管理

1、了解客房清潔保養質量標準的主要內容。

2、了解對客服務質量的控制要點。

3、了解客房安全管理的主要任務及控制方法。

【餐飲服務與管理】（20%）

本部分內容要求考生了解餐飲服務與管理基本理論，理解餐飲服務與管理基本知識和原理，掌握餐飲服務與管理的基本方法。

一、飯店餐飲概述

1、理解飯店餐飲部的地位、作用及任務。

2、理解餐飲產品的特點。

3、了解飯店常見的餐飲設施及服務項目。

4、掌握餐飲服務人員應具備的素質要求。

二、中餐飲服務

1、了解中國菜的分類、烹飪方法及特點。

2、了解中餐廳的經營特點。

3、掌握中餐服務基本技能。

3、理解中餐廳早茶和午、晚餐服務的程序。

三、西餐廳服務

1、了解西菜主要流派及代表菜式。

2、理解咖啡廳與高級西餐廳的區別。

3、掌握西餐服務基本技能。

4、理解西餐早餐、午晚餐和自助餐的服務程序。

四、酒水知識

1、了解酒的分類方法及代表酒品。

2、掌握釀造酒、蒸餾酒、配制酒的特點及其飲用服務方法。

3、掌握不同軟飲料的特點。

五、酒吧服務

1、了解酒吧的分類。

2、掌握常見雞尾酒的調制方法。

3、了解酒水服務知識及服務要求。。

六、中餐宴會服務

1、了解宴會的種類及特點。

2、掌握宴會預訂的程序與方法。

3、掌握中餐宴會廳布局、餐臺布置要領。

4、了解中餐宴會菜單的組成內容。

5、掌握中餐宴會服務程序與服務注意事項。

七、西餐宴會服務

1、掌握西餐宴會服務程序。

八、餐飲部組織機構設置

1、了解餐飲部的職能。

2、了解餐飲部組織機構設置的原則。

3、熟悉餐飲部各崗位職責的要求。

4、了解餐飲部與飯店其他部門的業務關系。

九、餐廳員工管理

1、了解餐飲部定額定員的意義與方法。

2、了解培訓的目的、特點、程序與內容。

十、餐飲設備、用品管理

1、了解餐飲各種設備用品的用途。

2、掌握餐飲設備的使用與保養方法。

十一、餐飲服務質量管理

1、理解餐飲服務質量管理的內容及特點。

2、掌握服務質量控制方法。

3、了解餐飲生產質量的控制環節。

十二、餐飲安全管理

1、了解餐飲安全管理的目的與任務。

2、掌握餐飲部常見事故的預防與處理方法。

3、了解食物中毒的種類、特點及預防方法。

【旅游學概論】（40%）

本部分內容要求考生理解旅游的概念、認識到旅游業的作用，能夠展望旅游業的發展前景，明確旅游的基本要素、理解旅游業的構成，掌握旅游市場的基礎理論，并能正確運用這些概念和理論來分析旅游實踐中的現象，解決相關問題。

一、旅游概述

1、掌握旅游的定義和特點。

2、理解旅游與旅行、游覽之間的聯系和區別。

3、理解旅游的本質屬性，了解旅游的類型及旅游組織。

二、旅游簡史

1、了解世界旅游不同歷史階段的情況及其時代特征。

2、了解產業革命對近代旅游的影響，以及托馬斯•庫克對近代世界旅游業的貢獻。

3、掌握現代旅游和旅游業迅速發展的根本原因。

4、了解中國古代、近代旅游發展狀況。

5、了解新中國旅游業發展的三個階段，理解我國現代旅游業全面發展階段所取得的成績，以及我國現代旅游業的發展戰略。

三、旅游活動的基本要素

1、了解旅游活動的基本要素及其相互關系。

2、掌握旅游者的定義，理解旅游者產生的條件和旅游者的類型。

3、掌握旅游資源的定義，掌握旅游資源的類型和特點。

4、理解主題公園的概念，了解主題公園迅速發展的原因。

5、理解旅游資源的開發與保護的意義和相關的途徑、方法。

6、掌握旅游業的概念，理解旅游業的性質和特點，明確旅游業的影響與作用。

四、旅游業的構成

1、理解旅游業的構成要素。

2、理解旅行社和旅行社質量保證金的定義，了解旅行社的類型、職能和業務范圍。

3、理解旅游交通的定義、特點、作用和類型，了解影響旅游者選擇旅游交通的因素。

4、掌握旅游飯店的定義，理解旅游飯店的作用、類型、等級，了解旅游者對飯店的要求。

5、理解旅游景區的定義、特點、等級、類型和對旅游景區的要求。

6、了解旅游購物品的定義、特點、類型和作用。

7、了解旅游娛樂的定義、類型和作用。

五、旅游市場

1、掌握旅游市場和旅游市場細分的定義，了解旅游市場形成的條件。

2、了解旅游市場的細分標準。

3、掌握我國旅游市場的內容及構成情況。

六、生態旅游和可持續發展

1、掌握生態旅游和生態旅游資源的定義，理解生態旅游的特點，了解生態旅游發展的原因和原則。

2、了解生態的類型和中外生態旅游發展現狀，掌握生態旅游的意義。

3、掌握旅游可持續發展的定義，理解旅游可持續發展的目標、途徑和方法，掌握旅游可持續發展的措施。

七、旅游業的發展趨勢

1、了解世界和我國旅游業的發展趨勢，理解推進我國旅游業轉型升級的主要措施。

2、掌握旅游產業結構的定義，了解開創國際化旅游發展模式的措施。

3、了解大中華旅游圈的概念、發展前景和發展條件。

4、了解假日旅游的概念，理解假日旅游存在和發展的主要原因及特點。

5、了解工業旅游和農業旅游等新型旅游業態的發展狀況。

六、關于考試內容及參考教材的說明

考試內容以考綱規定的內容為準，原則上不指定考試教材版本，參考教材如下：

1.人社部頒發“客房服務員”、“餐廳服務員”中級職業資格標準

2.高等教育出版社中職“旅游管理專業”教材《導游文化基礎》(第3版)主編：龍天才

3.中國旅游出版社 四川省導游資格證考試指定教材《導游基礎知識》（第3版）主編：四川省旅游局高等教育出版

4.中職“旅游管理專業”教材《導游業務》（第3版）主編：先義華

5.中國旅游出版社 四川省導游資格證考試指定教材《導游漢語言文學知識》主編：四川省旅游局

第二部分 技能操作（應會）

技能操作（應會）總分為100分。根據已知專業基礎知識，進行口試。

【考核項目：考生在規定時間內進行模擬景點講解，包括自我介紹】

1.考核目標

（1）綜合考查考生的專業技能素養，包括語言使用的規范性、服務禮儀的規范性及流暢準確的表達能力。

（2）綜合考查考生的職業素養。

2.技能要求

（1）普通話標準；

（2）熟練運用服務禮儀；

（3）能給人留下良好的第一印象；

3.職業素養要求

（1）服飾得體、儀表端莊、精神面貌號；

（2）熟練運用講解技巧；

（3）表達自然流暢，非朗誦、非背誦、非抒情；

（4）結構合理，講解生動

4、考試時間及組織形式

（1）考試時間：總共15分鐘，其中 進場檢錄、準備5分鐘，退場2分鐘。自我介紹3分鐘，景點講解5分鐘。

（2）考試組織：采用現場模擬操作形式，考生獨立完成所有考核內容。