西餐的禮節：

坐姿：身體和餐桌間要保持適當距離，姿勢端正，不可用手托腮或將整個手肘擱在身上。

餐巾：餐巾主要用來防止油汁、湯水滴到衣服上，并用來輕擦嘴邊油污，不可用來擦汗、擦臉或擦餐具。入席后，便可展開餐巾覆于膝蓋上，如果餐巾太大可以對折。如中途因某種原因要暫時離開餐桌，則將餐巾放在座椅上。只有散席離開時，才可將它放在桌上。

取菜：自行取菜時，一次不要取太多，因為吃西餐時，將食物剩在盤中是一種失禮的行為。不合口的食物，不要顯出厭惡的表示。

吃東西時，應閉嘴咀嚼，不宜發出聲音。

正確使用刀叉：刀叉的使用方法可分歐陸式和美式兩種。歐陸式的進餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀將食物切成小塊，左手用叉叉起送入口中。整個席間，刀子始終在右手，并可用它協助叉子叉起食物。這種進餐方式動作優雅且有效率，使用比較廣泛。美式進餐方式是右手持刀切好食物后，將刀子置于盤上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物時，將叉子再移回左手。

暫停進餐，不需撤盤時，可將刀叉擺成八子或交叉型置于盤上. 刀口向里，叉齒向下。否則，可將刀叉并排放在盤子的右側（刀口向里，叉齒向上、向下均可） ，表示此道菜用完，盤子可以撤走。

不要誤用洗手盅：席間，在上龍蝦、蛤蜊或牡蠣時，侍者會送上一個裝著溫水的小碗（或銅盆、水晶玻璃缸） ，水上面有時漂著玫瑰花瓣或檸檬片，這是用來洗手的，不要誤認為飲品而喝下。洗手時，可將手指浸泡于碗里，輕輕刷洗，然后用餐巾擦干。

喝湯：湯一般用小碗或深盤盛放。喝湯時應先試溫，待涼后

再喝。切不可用口吹，更不可以口就碗像喝水一樣，發出咕咚咕咚的

聲音，而應用湯匙勺喝，為避免將湯灑到身上，舀湯時應由內向外舀

起，送入口中。即將喝盡，可將盤向外略微托起。

吃水果：吃蘋果、梨等水果時，應先用水果刀將其切成四瓣或

六瓣，再用刀去皮和核后，用手拿著吃。削皮時，宜刀口朝里，從外向里削。

應付難吃的食物：席間上雞肉、鳥肉或羊小排之類帶骨食物時，若主人已示意：“請直接用手取食?！笨腿吮憧捎檬秩∈?。若主人沒有示意，應向主人征詢后方可用手。若吃進了軟骨、魚刺之類的東西，可悄悄吐在叉上，再放到盤內。吃面條、通心粉之類食物時，可用叉叉上然后卷起，送入口中，不宜吸食。

此外，宴會間其他小節應加以注意，否則就會顯得失禮。例如：不要將自己用過的餐具放在大家共同食用的食物旁邊；席間切不可當眾用牙簽剔牙，可用餐巾掩口或到洗手間去剔牙等。

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